Sonnestrahlen auf dem Fischer-Vroni Schild

Aus unserem
Geschäftsbericht
2025

Fischer-Vroni – eine Münchner Familiengeschichte

Bei dem Namen Fischer-Vroni denken viele sofort an Steckerlfisch auf dem Oktoberfest in München. Doch hinter dem traditionsreichen Namen steckt weit mehr: ein Münchner Familienunternehmen, das seit Generationen die Gastronomie in München, der Region München und im Münchner Umland mitprägt.

Ein Oktoberfest ohne die Fischer-Vroni ist für viele kaum vorstellbar. Seit Jahrzehnten hat sie ein treues Stammpublikum auf der Wiesn – und nicht nur dort. Ob auf der Auer Dult, in Münchner Gaststätten oder auf Veranstaltungen im Großraum München: Das Familienunternehmen ist eine feste Größe in der Gastronomieszene in München und Oberbayern.

Damit ist die Fischer-Vroni weit mehr als ein bekannter Name vom Oktoberfest. Sie ist ein Symbol für Münchner Identität, oberbayerische Genusskultur und ein Familienunternehmen mit regionaler Ausstrahlung – von der Landeshauptstadt bis weit ins Münchner Umland.

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Vom Handkarren zum Oktoberfestzelt

Ihren Anfang nahm die Fischer-Vroni, wie wir sie heute kennen, mit Münchens erstem Fischgroßhändler. Karl Winter, Gründer der 1914 ins Leben gerufenen Fisch Winter KG, belieferte seine Kunden anfangs noch mit einem Handkarren. Er war es auch, der auf die Idee kam, Steckerlfische vom Grill auf der Wiesn zu verkaufen, womit er auf begeisterte Zustimmung stieß. Kein Wunder: Schließlich ist die würzig-knusprige, über Holzkohle gegarte Spezialität die perfekte Ergänzung zur Maß Bier. Lust auf eine zweite Maß macht sie auch, sodass am Ende alle davon profitieren.

Nach dem Zweiten Weltkrieg bekam Karl Winter die Konzession für die Fischer-Vroni auf dem Oktoberfest. Damit begann eine Erfolgsgeschichte, die bis heute anhält. Untrennbar verknüpft ist sie mit tatkräftigen Frauen, angefangen bei Karl Winters Ehefrau Philippine, die nach dem Tod ihres Ehemanns den Betrieb führte. Ihre beiden Töchter und Nachfolgerinnen Evi Stadtmüller und Anita Schmidt waren über Jahrzehnte hinweg als „Fischer-Vronis“ weit über München hinaus bekannt.

Wer die „Original-Fischer-Vroni“ war, darüber gehen die Meinungen auseinander. Für die einen ist es Philippine Fischer, andere behaupten, dass ein Vorgänger von Karl Winter das Zelt nach seiner Lieblingsbedienung benannt hatte. Zweifelsfrei belegen lässt sich keine der beiden Varianten.

v.l.n.r. Fritz Kustatscher und Hans Stadtmüller

Die Fischer-Vroni ist weiter Familiensache

Mittlerweile hat die jüngste Generation übernommen. Hans Stadtmüller, Enkel von Evi Stadtmüller, und Fritz Kustatscher, Enkel von Anita Schmidt, folgen damit bereitwillig einem vorgezeichneten Weg. „Ich hätte nie was anderes machen wollen“, so Hans Stadtmüller, der wie sein Cousin mit dem Familiengeschäft aufgewachsen ist. Mit dem in der Familie hohen Arbeitsethos haben sich die beiden früh arrangiert – trotz gelegentlicher Reibungen. „Natürlich gab’s als Jugendlicher Momente, in denen ich lieber mit den Freunden ins Schwimmbad gegangen wäre, als im Rosengarten den Eisstand zu betreiben,“ erinnert sich Fritz Kustatscher. „Aber wenn ich viel Umsatz gemacht hab, war ich richtig stolz. Dann hat sich das ausgeglichen.“

Impressionen am Fischer-Vroni Stand Steckerlfisch

Impressionen Fischer-Vroni Sonnenstrahlen auf Fischer-Vroni-Schild

Tradition und Engagement sollen lebendig bleiben

Beiden Geschäftsführern ist es wichtig, im Zeitalter der Digitalisierung und bei wachsendem Verwaltungsaufwand das zu bewahren, was die Fischer-Vroni für viele Stammgäste ausmacht – abseits vom Steckerlfisch. „Vor allem das Familiäre wollen wir erhalten. Ob wir dann ein Gasthaus oder einen Imbiss mehr oder weniger betreiben, spielt keine große Rolle.“

Auch das soziale Engagement des Unternehmens liegt Hans Stadtmüller und Fritz Kustatscher am Herzen. Jedes Jahr zum Wiesneinzug gibt es an der Geschäftsstelle der Fischer-Vroni in Giesing Würstl und Getränke umsonst. Außerdem werden täglich auf der Wiesn Menschen mit Beeinträchtigungen – nach Anmeldung – zum Essen eingeladen. Der Tafel hat die Fischer-Vroni letztens ebenfalls einen Besuch abgestattet. „Der Steckerlfisch ist ein tolles Produkt, das sich aber nicht jeder leisten kann. Und wir wollen gerne etwas zurückgeben.“